La misión de Starbucks de inspirar y nutrir el espíritu humano se extiende mucho más allá de nuestros clientes, de nuestros partners (empleados) y de nuestros cafés. Nos enorgullecemos de realizar negocios de manera responsable y de apoyar a las comunidades donde operamos, desde el grano hasta la taza. Como empresa que compra el 3% del café del mundo, procedente de más de 400,000 agricultores en 30 países, Starbucks sabe que nuestro futuro está estrechamente ligado al futuro de los agricultores y sus familias. Desde 2015, se ha verificado que el café Starbucks tiene un 99 por ciento de origen ético, y somos el minorista de café más grande en lograr este hito.

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La piedra angular de nuestro enfoque para el abastecimiento ético de café son las Prácticas C.A.F.E.&nbsp; (C.A.F.E. - Coffee and Farmer Equity), siendo uno de los primeros estándares de abastecimiento ético de la industria del café cuando se lanzó en 2004. Desarrollado en colaboración con Conservation International, Prácticas C.A.F.E. es un programa de verificación que valora las fincas en función de criterios económicos, sociales y ambientales, todo diseñado para promover prácticas de cultivo de café transparentes, rentables y sostenibles, al tiempo que protege el bienestar de los caficultores y trabajadores, sus familias y sus comunidades. Practicas C.A.F.E. ha ayudado a Starbucks a crear un suministro a largo plazo de café de alta calidad y ha tenido un impacto positivo en las vidas y los medios de vida de los productores de café y sus comunidades. El programa de código abierto consta de más de 200 indicadores, desde informes financieros hasta la protección de los derechos de los trabajadores y la conservación del agua y la biodiversidad. El programa incluye un proceso de verificación de terceros supervisado por SCS Global Services, responsable de garantizar la calidad e integridad de las auditorías.

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Para ver la lista completa de los criterios de evaluación,&nbsp;<a href="https://www.scsglobalservices.com/services/starbucks-cafe-practices">descarga la lista de puntaje de las Prácticas C.A.F.E.</a>

Prácticas C.A.F.E es un programa de verificación, no un sistema de certificación de una sola vez, pues creemos que siempre hay mucho trabajo por hacer para garantizar el suministro a largo plazo de café de alta calidad y para impactar positivamente en las comunidades agrícolas. Estamos mejorando continuamente este programa al trabajar con grupos como Conservation International para medir el verdadero impacto que nuestros programas de compras tienen en los agricultores y productores participantes. El programa le permite a Starbucks obtener información sobre los desafíos que enfrentan los agricultores y las operaciones de la cadena de suministro en más de 30 países caficultores en todo el mundo.

Además, si se notifica a Starbucks sobre posibles violaciones en los temas en los que tenemos tolerancia cero, tomamos medidas inmediatas y realizamos una investigación que podría llegar a suspender la relación comercial con una finca cafetera que está infringiendo nuestras políticas hasta que se aclare el caso. Según nuestra investigación, podemos pedirle a nuestro proveedor que trabaje con una granja para abordar cualquier problema, incluido el desarrollo de un plan de trabajo que describa cómo se corregirá el problema. La implementación de un plan de acción correctiva y la corrección real de cualquier tema dentro del criterio de tolerancia cero es luego reevaluada por una organización de verificación de terceros avalada. Este proceso asegura que cualquier infracción se aborde de manera efectiva. Creemos que nuestro enfoque de mejora continua es el enfoque correcto para promover un cambio positivo entre estos proveedores y fincas para asegurar un futuro positivo para todos los involucrados en el café.

Programas adicionales de los Centros de Apoyo al Agricultor:

Las Prácticas C.A.F.E. son solo una de las formas en las que apoyamos nuestras cadenas de suministro y a las comunidades agrícolas. Hemos invertido más de 150 millones de dólares a la fecha para fomentar la prosperidad y la resiliencia de los agricultores y trabajadores que cultivan café en todo el mundo e invertimos en las comunidades cafeteras compartiendo conocimientos técnicos sobre el café e innovando con nuevos enfoques agrícolas. &nbsp;Has clic <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/cafe-sostenible/">aquí</a>&nbsp; para leer más sobre nuestros programas, incluidos préstamos para agricultores, nuestro trabajo de agronomía de código abierto, centros de apoyo a caficultores y donaciones de árboles.

Descubre más historias sobre el impacto positivo de Starbucks en la región. Visita <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/mujeres-que-cultivan-cafe-en-puebla/">Totonacapan en la Sierra Norte de Puebla</a> en México para conocer a las caficultoras que se han unido al programa de Prácticas C.A.F.E. o lee la historia de JuanMi para <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/puerto-rico-un-pueblo-que-no-se-deja-caer/">reavivir la economía cafetera de Puerto Rico</a> tras el huracán María en 2017.

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Prácticas C.A.F.E.: El enfoque de Starbucks para un café abastecido éticamente - Historieas-es

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Historias para inspirar y nutrir el espíritu humano

Historieas-es

Prácticas C.A.F.E.: El enfoque de Starbucks para un café abastecido éticamente

La misión de Starbucks de inspirar y nutrir el espíritu humano se extiende mucho más allá de nuestros clientes, de nuestros partners (empleados) y de nuestros cafés. Nos enorgullecemos de realizar negocios de manera responsable y de apoyar a las comunidades donde operamos, desde el grano hasta la taza. Como empresa que compra el 3% […]

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Escrito por Starbucks Colombia / Historias Starbucks

El café colombiano y Starbucks están unidos por una historia que comenzó a principios de los años setenta, cuando la compañía comenzó a adquirir café de este país. Hoy, cincuenta años después de la inauguración de la primera tienda en Pike Place en Seattle, el café colombiano continúa deleitando a millones de clientes de la compañía en más de 80 países.

En Colombia, 12 regiones del país comparten su café de alta calidad con la compañía y han hecho posible grandes mezclas como el Starbucks® Colombia Espresso Roast o ediciones limitadas con granos de origen único como el café <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/colombia-santander/">Starbucks® Colombia Santander</a>, hecho con granos cultivados por caficultoras de la Cordillera Oriental.

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“En cualquier rincón del mundo siempre hay algún colombiano esperando por una taza de café que le recuerde sus orígenes”, dice Cielo Morera, gerente de operaciones de Starbucks Colombia, quien ha sido parte de las personas detrás de la marca desde su llegada al país, en 2014.

Reconocido por su calidad, tradición y la calidez de sus notas, así como por su consistencia en términos de sabor y calidad, el café de Colombia ha sido y continúa siendo la columna vertebral de muchas mezclas para la marca.

Un café con personalidad propia

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Abrir una tienda en <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2014/starbucks-presenta-la-primera-tienda-iconica-en-colombia-en-honor-al-patrimonio-cafetero-del-pais/">Colombia</a> fue un hito importante para Starbucks. La compañía inauguró su primera tienda en el mercado colombiano en la ciudad de Bogotá el 16 de julio de 2014, exactamente en el Parque de la 93. A partir de este momento, se ha escrito un nuevo capítulo en la relación de Starbucks con Colombia y su café.

Desde el principio, en las tiendas se ha servido café espresso 100% colombiano. Así, Starbucks Colombia se convirtió en el primer mercado en todo el mundo en servir solamente café de origen local.

Starbucks® Colombia Espresso Roast fue creado especialmente para el mercado colombiano como una muestra de la profunda admiración y respeto por los caficultores del país. A la fecha, es el corazón de las bebidas preparadas a base de espresso en todas las tiendas de Starbucks en territorio colombiano.

Esta mezcla única cuenta con granos de café 100% producidos, mezclados y tostados en Colombia, provenientes de las regiones de Huila y Nariño. Su tostado oscuro da lugar a un café caramelizado, aromático y con sabor a nuez que inunda los rincones de las tiendas de Starbucks en el país, convirtiéndolas en el espacio idóneo para generar conexiones con los demás, tener una reunión de trabajo o simplemente para disfrutar de un momento único en un ambiente acogedor y cálido.

Este café de cuerpo completo tiene un sabor intenso que se destaca con las bebidas preparadas con leche, lo que lo hace el complemento perfecto para preparar bebidas como el Flat White, Latte Machiatto, Cappuccino y más.

Bienestar que se cultiva

La relación de Starbucks con los caficultores locales, sus familias y la comunidad se ha fortalecido gracias a la apertura del <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/los-centros-de-apoyo-al-agricultor-ayudan-a-asegurar-el-futuro-del-cafe-granja-por-granja/">Centro de Apoyo al Caficultor de Starbucks</a> en Manizales en 2012, el cual brinda apoyo de forma gratuita a productores internos y externos a Starbucks. Desde entonces, este Centro también ha proporcionado tutoría y programas de formación para jóvenes cultivadores y también para aquellos que se encuentran en <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2017/los-agricultores-colombianos-pasan-de-la-coca-al-cafe-con-el-apoyo-de-starbucks/">zonas permeadas por la violencia</a>.

Starbucks ofrece asistencia técnica para ayudar a mejorar las prácticas de cultivo y la productividad de las cosechas. Además, busca que los agricultores colombianos encuentren en el café oportunidades para sus familias.

A lo largo de estos 50 años, Starbucks se ha convertido en una de las empresas en el mundo que más adquiere café arábica proveniente de Colombia. 

“Es un orgullo el poder compartir con cada uno de nuestros clientes una taza de café colombiano, preparada con pasión y compromiso, que es sembrado, cultivado, tostado y servido en casa. Con cada sorbo, honramos la labor infinita de miles de caficultores que se esmeran para que todos disfrutemos del mejor café, celebrando así nuestra tradición colombiana”, finalizó Cielo.

Conoce más sobre el <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2016/starbucks-apoya-a-los-caficultores-en-colombia/">café de Colombia</a> o viaja a través de la región para saber más sobre otros destinos de sabores y aromas en <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-mexico-oaxaca/">México</a> y <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-single-origin-puerto-rico/">Puerto Rico</a>.

El café colombiano y Starbucks están unidos por una historia que comenzó hace 50 años en Pike Place, Seattle. Hoy, el café colombiano continúa deleitando a millones de personas en más de 80 países.

Starbucks: 50 años compartiendo la pasión por el café colombiano - Historieas-es

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Starbucks: 50 años compartiendo la pasión por el café colombiano

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De una tienda en el mercado Pike Place de Seattle en 1971 a casi 33,000 tiendas que atienden a clientes en todo el mundo, Starbucks siempre ha creído que el café puede ayudar a construir una comunidad y potenciar las conexiones humanas. Este tercer lugar, donde todos son bienvenidos, es más importante que nunca.

Por Kevin Johnson, Presidente y CEO

La Reunión Anual de Accionistas de Starbucks trae consigo un momento de reflexión. Y este año, quizás más que cualquier otro, esa reflexión me ha llevado a un lugar: 1912 Pike.

Fue allí, hace 50 años, donde comenzó la visión de un tipo de empresa diferente. En una sola tienda.

Para Starbucks, siempre he creído que es mi responsabilidad tener la sabiduría para saber qué honrar y preservar del pasado, y al mismo tiempo tener el coraje de reimaginar nuestro futuro. Creo que debemos mantenernos fieles a los cimientos de esta gran empresa, a nuestra misión, basada en la humanidad, y a nuestra cultura de calidez y pertenencia. Al mismo tiempo, debemos mirar con valentía hacia el futuro, haciendo evolucionar continuamente el tercer lugar para nuestro mundo cambiante.

También creo que a medida que toda la humanidad emerge de esta pandemia y avanzamos en el camino hacia la justicia social y la equidad, estamos al borde de otro cambio radical, ya que las personas buscan una vez más la conexión humana. Starbucks fue construido para generar conexiones. Fuimos hechos para este momento. Y para los momentos que siguen.

Con más de 400,000 Partners que portan delantales verdes en todo el mundo, nos basamos en la creencia de que las empresas deben cumplir un propósito más allá de la búsqueda de ganancias. Hemos demostrado que una empresa con fines de lucro puede servir y crear valor para todas las partes interesadas. Somos una empresa que aspira a devolver más de lo que recibimos en lo que respecta a las personas y el planeta, al tiempo que crea prosperidad para todos los que generan una conexión con Starbucks.

Somos una empresa que nunca subestimará el poder de uno. Una idea. Una tienda. Una misión. Un objetivo: ser una empresa diferente.

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En los últimos 50 años construimos una empresa diferente. Una con la escala para generar cambios en todo el mundo y en todas las comunidades a las que servimos.Descubre quiénes somos hoy.

El poder de uno - Historieas-es

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El poder de uno

La historia del café en Puerto Rico en realidad comenzó en Francia. Los primeros cafetos llegaron al Caribe en 1718 gracias a Monsieur Gabriel de Clieux, un oficial naval francés que tomó dos arbolitos del Jardín de Plantas de París y los llevó a Martinica y Guadalupe. De ahí, el café viajó de isla en isla hasta llegar a Puerto Rico.

Esta y otras anécdotas reunieron a nuestros partners boricuas a principio de año. Junto con una taza de café de grano entero Starbucks® Single-Origin Puerto Rico (¡que está de regreso!), conversaron acerca de lo que significa la tradición del café en sus vidas.

El café en Puerto Rico ha evolucionado notablemente desde que florecieron los primeros cafetos en el pueblo montañoso de Coamo, tres siglos atrás. Desde entonces, se supo que Puerto Rico era un paraíso para el cultivo de café, lo que hizo que rápidamente otros pueblos montañosos también lo sembraran. Así floreció la pujante industria que hoy conocemos.

El café es ahora un símbolo de la cultura puertorriqueña. Hoy es imposible imaginar un día en la isla sin una taza de café con aroma a siglos de tradiciones.&nbsp;

Los partners reunidos virtualmente para celebrar el conversatorio contaron toda clase de experiencias, desde los <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/puerto-rico-un-pueblo-que-no-se-deja-caer/">desafíos del paso de los huracanes Irma y María</a> hasta las formas únicas en las que sus familias disfrutan de una buena taza de café. Con sus palabras, cada uno revivió momentos de gran cariño y compañía junto a sus seres amados: el verdadero espíritu del café de Puerto Rico.

Historias de café que unen

“Siempre que iba de vacaciones a la casa de mi madrina en Cabo Rojo tomaba café con mi primo. Recuerdo que triturábamos galletas de soda dentro de la taza de café”, contó Denisse Barreto, gerente de distrito del área metropolitana de San Juan, quien lleva catorce años trabajando para Starbucks Puerto Rico. “Para mí, el café tiene sabor a vacaciones”.&nbsp;

Para Roberto de Jesús, el café sigue siendo un hermoso recuerdo de sus abuelos: “Yo crecí en Nueva York, pero cada que visitaba a mis abuelos en la casa en Aguadilla, pasaba la temporada entera tomando café con ellos. Acompañaba el café comiendo pan con queso de papa”. A lo largo de trece años trabajando para la marca y desde hace tiempo como gerente de compras del Centro de Apoyo de Starbucks Puerto Rico, Jesús ha vivido toda clase de experiencias emocionantes, como ver la llegada de <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/variedad-marsellesa-puerto-rico/">dos millones de semillas de la variedad Marsellesa</a> en 2017.

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“Cuando pienso en café, pienso en el animado ajetreo que había en casa”, comentó Aylín Torres, gerente de la tienda Starbucks de Río Hondo. “Toda la familia se reunía en torno al momento en que se preparaba café.&nbsp; Nos sentábamos todos juntos en la cocina a ver cómo se colaba ese café y aprovechábamos para ponernos al día”, señala Aylín. Para ella, el café es sinónimo de las personas especiales en su vida.&nbsp;

“¿Negro o con leche?”, dijo Ángel Pérez, partner de Plaza Sultana. “En mi casa no se pregunta si quieres o no café, solo si va a ser negro o con leche”. No es de extrañarse, pues Ángel lleva el café en la sangre al ser parte una familia de caficultores del municipio de Maricao: “Café significa hogar”.

Las tradiciones de café en Puerto Rico

La tradición del café en Puerto Rico ha evolucionado y seguirá transformándose. En el pasado, las familias se sentaban juntas a la mesa para tomar una taza de café platicando hasta que la tarde desaparecía.

En años recientes, el acelerado movimiento de la vida diaria y los compromisos divididos entre el trabajo, la escuela y otras actividades han hecho menos común que las familias puedan disfrutar juntas de esa taza de café por las tardes. Esto, sin mencionar que el año pasado trajo sus propias reglas…

Sin embargo, todos los partners de Starbucks Puerto Rico concuerdan en una cosa: ver a sus clientes llegar diariamente a sus tiendas a compartir ese café único y preparado al gusto de cada uno de ellos les hace recordar sus propias tradiciones heredadas en sus familias.&nbsp;

“Esto es lo que nos hace buscar el lado emocional con nuestros clientes”, indica Katherine Ruiz, supervisora de la tienda del Caribe Hilton. “Por eso Starbucks es nuestra segunda casa. Somos todos una familia; una comunidad”, confirma Rosanna.

Starbucks® Single-Origin Puerto Rico representa esto y mucho más, mientras la historia del café en la isla sigue llenándose de nuevas conexiones, anécdotas y recuerdos.

Conoce más sobre otros cafés Starbucks de la región viajando desde<a> </a><a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-mexico-oaxaca/">México</a> hasta <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/colombia-santander/">Colombia</a>.

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Con una taza de Starbucks® Single-Origin Puerto Rico, nuestros partners evocan sus tradiciones familiares en torno al café en Puerto Rico.

En Puerto Rico el café sabe a familia - Historieas-es

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En Puerto Rico el café sabe a familia

Por Starbucks México / Historias Starbucks

Vivimos momentos en los que los viajes se han convertido en un anhelo, pero viajar va más allá de abordar un avión, y la aventura de recorrer el mundo se puede saborear con pequeños momentos del día a día.

Starbucks® México Oaxaca abre las puertas a un nuevo destino de sabores y aromas para explorar el asombroso legado del café oaxaqueño.

Ubicado en el suroeste de México, el estado de Oaxaca es conocido por su vibrante arte folclórico, su cocina única y de gran sabor, y sus tradiciones cafetaleras.

Con una historia de más de 100 años de cultivo de café, Oaxaca tiene 151 municipios productores de café, más que cualquier otro estado en México, y es hogar de más de 13 diferentes grupos indígenas originarios. Los más de 1300 caficultores a cargo de la producción de Starbucks® México Oaxaca pertenecen a las comunidades de chatinos, chinantecos, chontales, mixtecos y zapotecos.

Gracias a sus suelos de alta calidad, los árboles de sombra que pueblan las laderas y grandes altitudes ―condiciones perfectas para el cultivo de café arábica excepcional―, el café oaxaqueño brilla cada vez más dentro y fuera de México.

De tostado y cuerpo ligero, Starbucks® México Oaxaca sobresale con sabores a limón brillante, albaricoque seco, caramelo dulce y un toque de chocolate negro. Cada taza abraza la artesanía y la tradición cafetalera que sirven como sello distintivo de una célebre cultura oaxaqueña.

Un compromiso a largo plazo

Desde su fundación, Starbucks ha mantenido un fuerte vínculo con América Latina, una región clave en el abastecimiento de café durante casi 50 años, donde se cultiva café arábica de la más alta calidad que con orgullo llevamos a otros países del mundo.

En 2016, Fundación Starbucks y Conservación Internacional pusieron en marcha un proyecto con el objetivo de hacer una demostración de impacto positivo neto en la región donde se cultiva el café para Starbucks® México Oaxaca.

El resultado ha contribuido con el <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/mujeres-que-cultivan-cafe-en-puebla/">desarrollo de caficultores y comunidades</a>, así como con la preservación del agua en el estado y con mejorar el manejo de la sombra, conservar la vida silvestre y diversificar los alimentos e ingresos.

Los esfuerzos del Centro de Apoyo al Productor de Starbucks en México con los caficultores de Oaxaca continúan también a través de diferentes programas, entre ellos, reemplazar árboles que están disminuyendo la productividad debido a la edad y a enfermedades como la roya del café, un problema que ha impactado desproporcionadamente al estado durante décadas.

En 2019, Oaxaca se convirtió en una de las entidades beneficiados por el programa <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/mujeres-que-cultivan-cafe-en-puebla/">Todos Sembramos Café</a>, iniciativa de Starbucks México lanzada en 2014, con el objetivo de donar plantas de café resistentes a la roya a los caficultores mexicanos. A través de Todos Sembramos Café, Starbucks ha donado más de 10 millones de plantas de café resistentes a la roya a caficultores mexicanos.

A partir de este 11 de enero, miles de personas de 13 mercados de América Latina, el Caribe y Asia podrán viajar a Oaxaca a través de los aromas y sabores de una taza de café de Starbucks® México Oaxaca, un grano de origen único obtenido de forma sostenible, que honra la herencia de las comunidades cafetaleras de este espectacular estado mexicano.

En Starbucks, todas nuestras acciones nacen del amor que compartimos por el café; esto es donde comenzamos y nuestro porqué de estar aquí. Pero nuestro trabajo va mucho más allá de preparar un buen café. Tenemos la responsabilidad de cuidar de cada paso en la producción del café, así como de las muchas personas que hacen posible salvar las distancias para transportarnos a otros lugares e imaginarnos con nuestros seres amados compartiendo el aroma evocativo de una buena taza de café.

Conoce más sobre otros cafés Starbucks de la región viajando desde <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-mexico-oaxaca/">Colombia</a> hasta <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-single-origin-puerto-rico/">Puerto Rico</a>.

Un viaje a las raíces oaxaqueñas a través del aroma y sabor del café Starbucks México Oaxaca - Historieas-es

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Un viaje a las raíces oaxaqueñas a través del aroma y sabor del café Starbucks México Oaxaca

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Inspirado en el arte y tradiciones oaxaqueñas, ¡llega Starbucks® México Oaxaca! Un café orgullosamente mexicano, cultivado de forma sostenible en tierras montañosas donde existe una cultura cafetera profundamente arraigada que se transmite de generación en generación para crear los mejores granos de café. Pruébalo en tu bebida favorita.

En Colombia, los sabores y aromas de una taza de café conectan a quien lo toma con sus orígenes, con su hogar, con el rico terreno en donde se cultivó el grano y, especialmente, con una de las más reconocidas tradiciones de las familias campesinas: madrugar y beber unos sorbos como parte del ritual para iniciar la jornada. Esta costumbre ha viajado en el tiempo hasta llegar a las ciudades y, ahora, empezar la mañana con una taza de café augura un buen día en cualquier lugar del país.

Para fortalecer la larga y cercana relación que Starbucks tiene con el país, la compañía se adentró en el corazón de las montañas andinas, en las laderas de la Cordillera Oriental, donde el terreno es accidentado y los ríos que serpentean en profundos valles son parte del fértil paisaje. En esta región, muchas de las fincas cultivan café bajo una extensa sombra a altitudes que van de 1.100 a 1.600 metros sobre el nivel del mar. Aquí es donde se cultivan los granos que dan vida a Starbucks® Colombia Santander, un café de sabor robusto, con dulces notas a manzana, cuerpo completo y tostado medio.

Desde hace casi 50 años, cuando Starbucks abrió su primera tienda en Seattle, los granos de café colombiano han formado parte del recorrido de la compañía por el mundo. A medida que la marca ha ido creciendo, el compromiso con Colombia se ha estrechado, compartiendo café colombiano con millones de clientes alrededor del mundo.

Sin embargo, este café es distinto a otros por una razón muy particular: el café Starbucks® Colombia Santander es cultivado 100% por mujeres de la región en un país en donde solo 3 de cada 10 caficultores son mujeres (Fuente: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia).

En Santander, el cultivo del café es una rica herencia que se transmite de generación en generación, con las mujeres desempeñando un papel vital en el proceso. Apasionada y pionera, la mujer santandereana no solo participa en esta tradición cafetera, sino que es la protagonista debido a que combina su sentido de comunidad con su amor por la independencia. Ese espíritu se infunde en esta variedad de café arábica, que es el fruto del duro trabajo, pasión y compromiso de alrededor de 70 mujeres productoras de la zona. 

“Las mujeres nos caracterizamos por ser amorosas, pero a la vez somos perseverantes y disciplinadas. Tenemos la pasión y además la fortaleza de acercarnos y transformar a los demás”, comenta Vicky Martínez, Coffee Master y gerente de Operaciones de Distrito, una venezolana que hace nueve años se enamoró del café mientras trabajaba como barista en una tienda de Starbucks y quien más tarde formó parte del equipo pionero cuando la marca llegó a Colombia.

“Starbucks® Colombia Santander es motivo de orgullo y nos invita a celebrar el infinito potencial que tiene un grano de café cultivado por la mano de mujeres caficultoras”, asegura Vicky. “La dedicación sumada a las ganas de salir adelante y progresar para ofrecer mejores oportunidades a sus familias hace que las mujeres vean en el café un territorio fértil para cultivar sus sueños con gratitud y orgullo”.

Colombia Santander evoca el aroma artesanal del café proveniente de fincas colombianas e inspira a recordar lo básico y esencial de la vida. “Este lanzamiento llegó para tocar nuestras emociones y recordarnos que en Colombia hay mujeres sumamente trabajadoras que, con su trabajo en el campo, impulsan el legado de todo un país”, finalizó Vicky. 

Este café de origen único, disponible en 13 países en Latinoamérica y el Caribe, es una manera más en la que Starbucks celebra la riqueza de las comunidades con las que colabora e invita a más personas a revivir en cada sorbo el orgullo de las caficultoras por el café que cosechan, para dejarse transportar hasta los rincones más deslumbrantes de Colombia, donde continúa floreciendo este gran legado que comparten con el mundo. Ahora, empezar la mañana con una taza de café augurará un buen día en muchos otros sitios del continente.

Conoce más sobre otros cafés Starbucks de la región viajando desde <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-mexico-oaxaca/">México</a> hasta <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-single-origin-puerto-rico/">Puerto Rico</a>.

De las mujeres santandereanas para el mundo - Historieas-es

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De las mujeres santandereanas para el mundo

Descubre un café colombiano que celebra el infinito potencial de un grano de café cultivado por mujeres caficultoras.

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El viaje que hace un grano de café de la finca a la taza es arduo. Por lo general, comienza en las colinas del Cinturón del Café, una línea que envuelve el centro de la Tierra entre los Trópicos de Cáncer y Capricornio. Balde por balde, los granos se cosechan a mano y se procesan antes de pasar por caminos llenos de curvas hacia los buques de carga destinados a plantas de tostado de café y cafeterías en todo el mundo.

Para obtener los mejores granos, los compradores de Starbucks han viajado al origen desde que se abrió la primera tienda en 1971. Viajaron a fincas remotas en lugares de América Latina, Asia y África Oriental, tomándose el tiempo necesario para conocer a los caficultores y sus comunidades.

En 2004, cuando Starbucks lanzó Prácticas C.A.F.E. su programa de abastecimiento sustentable, la compañía sabía que construir sobre estas relaciones con los caficultores sería importante para el éxito del programa. Abrió su primer Centro de Apoyo al Productor ese mismo año en San José, Costa Rica, y contrató a un equipo de agrónomos para que los agricultores fueran parte del programa. 

Carlos Mario Rodríguez, director y gerente global de investigación y desarrollo cafetero de Starbucks, formó parte del primer equipo de agrónomos del Centro de Apoyo al Productor. Condujo su camioneta por miles de kilómetros, en caminos estrechos, con el fin de visitar a los caficultores y ayudarlos a solucionar una variedad de problemas de sustentabilidad y de esta forma garantizar el suministro de un café de calidad que perdura en el tiempo. Los ayudó a establecer sus propias parcelas de prueba, les mostró cómo espaciar los árboles correctamente y les ofreció sugerencias para controlar la erosión y reducir el uso de pesticidas.

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William Chacón, propietario de la finca Café Las Peñas en Sabanilla, Costa Rica, ha estado trabajando con los agrónomos de Starbucks durante más de 10 años, a pesar de que su finca no le vende café a Starbucks.

“Hay muchos problemas relacionados con la deforestación, y el café se daña por las pestes, por lo que la calidad también se ve afectada”, dijo Chacón. “Con la ayuda de Starbucks, estamos produciendo nuevas variedades de café. La calidad es buena porque las hojas y las plantas crecen saludables”.

En el primer año de funcionamiento del Centro de Apoyo al Productor, se compraron 43.5 millones de libras de café verde (sin tostar) de Proveedores aprobados por las Prácticas C.A.F.E., que representaron el 14.5 % de las compras totales de café. En los 15 años siguientes, el programa siguió realizando compras y continuó creciendo, de esta manera Starbucks expandió su red global de apoyo a los caficultores. Una oficina satélite se abrió en la ciudad de Guatemala en 2006, seguida de Ruanda en 2009, Tanzania en 2011 y Colombia en 2012. Campo a campo, finca a finca: este nuevo enfoque para el abastecimiento sustentable estaba enraizando.

Centros de Apoyo al Productor Starbucks

En el 2012, Starbucks abrió su sexto Centro de Apoyo al Productor en el mundo, y el primero en Asia, en Yunnan, la región de Pu’er en China. Alan Tong fue el primer ingeniero agrónomo en el China Farmer Support Center, comenzando con solo 25 caficultores.

Desde entonces, él y su equipo han capacitado a casi 10,000 caficultores en China en prácticas agrícolas sostenibles y 1,200 granjas ahora son verificadas a través de Practicas C.A.F.E.. También están disponiendo algunos recursos para crear formar para salir de la pobreza en las comunidades cafeteras de toda la región.

Completando el círculo

Después de abrir dos Centros de Apoyo al Productor más en Etiopía (2014) e Indonesia (2015), el Centro de Apoyo al Productor más antiguo de Starbucks, se convirtió en el más nuevo. En 2016, el centro de agronomía de San José se mudó de un edificio de oficinas en el centro de la ciudad a una finca ubicada a 15 millas por una carretera que envuelve una&nbsp;&nbsp; montaña al pie del Volcán Poás. La finca de trabajo de 600 acres y el centro de visitantes ubicado en Hacienda Alsacia sirven como centro de investigación y desarrollo de agronomía global de Starbucks.

“Puedo mostrarle [a los caficultores] cómo hemos estado haciendo las cosas”, dijo Víctor Trejos, gerente general de Hacienda Alsacia. “Cómo hemos estado plantando, cómo fertilizamos, las pruebas de suelo … y cómo pueden hacer lo mismo”.

La finca incluye 14 hectáreas dedicadas a la investigación. Es un campo de pruebas para ampliar los límites que tiene la investigación en agronomía para producir árboles resistentes a la roya de la hoja de café, &nbsp;que está devastando los cultivos de café en América Latina. El equipo también analiza el suelo, afina las técnicas de poda y apoya a los caficultores a encontrar otras maneras para aumentar la calidad y la productividad de los cafetos. Sus hallazgos no se guardan en una bóveda de la compañía; se comparten libremente con investigadores y caficultores de todas partes.

Starbucks abrió su décimo Centro de Apoyo al Productor en Brasil en agosto del 2021. A la fecha, Starbucks ha capacitado a más de 200,000 caficultores brindando acceso gratuito a educación y recursos a través de sus Centros de Apoyo al Productor. Su aspiración es hacer del café el primer producto agrícola abastecido sustentablemente del mundo.

Pero para Rodríguez, el logro se mide mejor en una finca, un caficultor a la vez. “Para mí, como profesional, como partner, la mejor parte realmente es, cuando comienzas a trabajar con un caficultor en particular y ves que están mejorando sus condiciones de vida, mientras que pueden seguir en la producción del café como un buen negocio”, dijo. “Eso es lo mejor. Realmente es algo que nos motiva”.

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Los Centros de Apoyo al Productor ayudan a asegurar el futuro del café, finca por finca

Por Heidi Peiper / Historias Starbucks El viaje que hace un grano de café de la finca a la taza es arduo. Por lo general, comienza en las colinas del Cinturón del Café, una línea que envuelve el centro de la Tierra entre los Trópicos de Cáncer y Capricornio. Balde por balde, los granos se […]

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Por Starbucks Puerto Rico para Historias Starbucks

A veces el pasado llega de golpe. Diego Moyett, partner de Starbucks Puerto Rico, recientemente redescubrió uno de sus primeros acercamientos con el café en un cajón repleto de cartas, dibujos y tesoros de otro tiempo. De inmediato, se transportó a cuando era niño y visitaba el campo de café con su familia. Entre risas, Diego nos contó sobre las largas caminatas junto a su abuelo para recoger los frutos que más adelante se servirían en la mesa. Diego recuerda que, tras cada paseo, los adultos disfrutaban de una tacita de “bebida de grandes”, como le enseñaron que se llamaba. “Mi primer encuentro con el café fue maravilloso. Aún puedo escuchar cómo estallaba el café que tostaba la abuela bajo el fogón. El café es parte de mi esencia y disfruto ver cómo todavía es motivo de celebración”, nos comenta Diego.

La vida siguió su curso y, décadas después, Diego comenzó a trabajar en Starbucks, donde tuvo la oportunidad de contribuir a impulsar la “bebida de grandes” en la isla de la mano de un excelente grupo de líderes que lo guiaron hacía una nueva aventura por la senda del café. A lo largo de su experiencia, Diego se enfrentó a situaciones que implicaron grandes pruebas. Pero, para él y para el equipo de Starbucks, esos momentos también significaron grandes oportunidades. 

Luego del azote del huracán María en Puerto Rico, varias entidades se sumaron al esfuerzo por restablecer los campos del país. Starbucks puso su granito de arena donando semillas de una variedad de café resiliente a las inclemencias del clima, su nombre era Marsellesa. “Fue muy emocionante <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/puerto-rico-un-pueblo-que-no-se-deja-caer/">ver llegar millones de semillas de café a la isla</a>, pues se trataba del futuro de cientos de agricultores que lo habían perdido todo, excepto el deseo de salir adelante”, recuerda Diego, transportándose a 2017.

Este varietal es un cruce creado en Nicaragua a partir de la familia de la variedad Timor Híbrido y la de Villa Sarchi. Sus hojas maduras son de color verde intenso, a diferencia de las nuevas que son casi amarillas. En muy poco tiempo, este arbusto produce un grano de tamaño promedio, pero en racimos de gran volumen, algo que lo hace realmente único. Era claro que la variedad Marsellesa, desarrollada especialmente para resistir el clima y las enfermedades, traería una nueva esperanza a los campos puertorriqueños, en especial a la comunidad cafetalera.

“No estábamos hablando de cualquier planta de café, sino de una que nos ayudaría a contar con abasto de café aún en tiempos difíciles. Como líder de marketing de Starbucks Puerto Rico, pero especialmente como latino, me sentí lleno de orgullo al ser parte del equipo de partners locales e internacionales y de veteranos activos que sembraron las semillas”. Ese día, Diego se fue no solo con la satisfacción de haber sembrado café en tres fincas distintas, sino con la certeza de que la semilla donada por Starbucks reforestaría la esperanza.

Ahora, mientras hace el recuento de una travesía que siempre estuvo conectada con el café, Diego sorbe su “bebida de grande” sosteniendo un viejo dibujo de un campo de café que hizo cuando era niño. “Tengo el corazón muy agradecido. La naturaleza nos regala oportunidades todos los días y cosas buenas continuarán pasando. Ahora, como cada año, esperamos con ansias esa cosecha para celebrar con los caficultores que en la unión está la fuerza”.

Variedad Marsellesa: Una cosecha de esperanza en Puerto Rico - Historieas-es

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Variedad Marsellesa: Una cosecha de esperanza en Puerto Rico

Por Starbucks Puerto Rico para Historias Starbucks A veces el pasado llega de golpe. Diego Moyett, partner de Starbucks Puerto Rico, recientemente redescubrió uno de sus primeros acercamientos con el café en un cajón repleto de cartas, dibujos y tesoros de otro tiempo. De inmediato, se transportó a cuando era niño y visitaba el campo […]

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Bri Sternquist, gerente de tienda del Starbucks Reserve en el centro de Seattle, se sienta al final de la barra de su tienda, con un llamativo equipo de preparación de café. Bri comparte la forma en la que ella y su equipo ayudan a los clientes a crear diariamente rituales en esta cultura del café escogiendo diferentes métodos de preparación, incluyendo el método de preparación de café de sifón hervido, una fila de elegantes soportes de metal del pour-over y dos máquinas manuales de café espresso de cromo que irían muy bien en casa, en la colección de carros deportivos. 

La forma en la que se prepara el café, tiene un efecto sorprendente en el sabor de cada taza, dice Sternquist. 

Tomar un café como el Starbucks Reserve La Candelilla Estate de Costa Rica, se tornará una experiencia diferente si es hecho en un método de preparación de presión o en una Clover, pues resaltará su sabor achocolatado. Pero, si es preparado en una Chemex, puede resaltar notas cítricas dulces. 

“Cuando los clientes vienen, ellos encuentran métodos de preparación que nunca habían visto antes” dice Sternquist, “Nosotros tratamos de cultivar en ellos la curiosidad, y les preguntamos si quieren distrutar de este viaje con nosotros”. 

Sternquist y otros partners del equipo de Starbucks comparten algunos de sus métodos de preparación favoritos y destacados en el Starbucks Reserve Roastery, en los Starbucks Reserve Coffe bars y en algunas tiendas alrededor del mundo. &nbsp;

Método de Preparación de Sifón

La primera patente del método de preparación del sifón, está registrada en 1830, pero su encanto es de siempre – una entretenida muestra de arte y ciencia en la cultura del café. Este método toma alrededor de 10 minutos de principio a fin y produce suficiente café para poder compartirlo con un amigo. El resultado es una taza de café con un sabor balanceado, rico en textura, perfecto para el mercado latinoamericano como el brasileño. 

“Cada vez que se enciende el sifón, una multitud se comienza a acercar” dice Sternquist. “Es mágico”

No es demasiado pesado ni demasiado ligero, el Pour-over es una técnica simple que produce una taza hermosa. Para preparar, un barista vierte suavemente agua caliente sobre el café finamente molido con un movimiento lento y circular. Este método de filtrado permite que resalten las notas de sabores brillantes, perfecto para los cafés como el Blonde Roast con sus sabores delicados y cítricos. El método de preparación dura aproximadamente tres minutos y está disponible en la mayoría de las tiendas Starbucks® de todo el mundo.

Una Chemex® es una versión avanzada de la Pour-over, con un elegante recipiente de vidrio de una pieza en forma de reloj de arena que es resistente al calor. El resultado de este método de preparación son dos a tres tazas de café de sabor complejo y único.

"Una Chemex equilibra el café: los cafés pesados ​​salen de manera más ligera y los cafés con notas fuertes salen un poco más equilibrados", dijo el especialista en calidad de café de Starbucks, Sergio Álvarez.

Coffee press o Prensa Francesa

Una de las favoritas entre los Partners de Starbucks para probar nuevos cafés, la prensa francesa utiliza una malla metálica en lugar de un filtro de papel al realizar el filtrado del café molido. La técnica, que toma aproximadamente cuatro minutos en su preparación, permite que el café retenga sus aceites naturales y extraiga su sabor completo mientras produce una consistencia espesa y rica, ideal para cafés audaces como el Sumatra o Caffé Verona.

Chad Moore del equipo de Starbucks Coffee Education dijo que este es su método de preparación favorito.

"Produce un buen café de cuerpo entero, un poco ahumado, dulce", dijo. "Es la esencia real del café, es un sabor dulce interesante, es la verdadera esencia del grano". 

El método de preparación Clover® es un método de preparación de inmersión completa combinado con una extracción al vacío, lo que resulta en sabores altamente definidos. El Clover®, que se encuentra en las tiendas Starbucks Reserve y en más de 2,000 tiendas Starbucks con café Reserve, y permite a los clientes explorar la gama completa de cafés Starbucks, una taza a la vez.

"La Clover utiliza un filtro de metal de malla más fina que una prensa francesa, lo que da como resultado una taza limpia y al mismo tiempo mantiene los aceites naturales del café", dijo Mackenzie Karr, especialista en educación de Starbucks. "Destaca los sabores únicos de cada café".

El espresso es la forma más concentrada de café, hecho solo en segundos cuando el agua caliente se empuja a alta presión a través del café finamente molido para obtener un sabor intenso y sutilmente dulce. Las máquinas de café espresso semiautomáticas, como la Black Eagle, brindan a los baristas un control preciso del volumen de líquido extraído y el tiempo de disparo.

"Con nuestras máquinas de espresso Black Eagle, los clientes nos escuchan moler el café y nos ven apisonar cada shot", dijo Sternquist. "Nos acerca a lo artesanal".

Starbucks Draft Nitro&nbsp;

Starbucks Draft Nitro Cold Brew mezcla de una forma refrescante el café frío con nitrógeno. Un vertido lento que tarda unos 20 segundos, es lo que permite una cascada sutilmente dulce de café aterciopelado. Nitro Cold Brew está disponible en casi 1,000 tiendas y en las tiendas Starbucks Reserve.

Descubre los métodos de preparación en Starbucks, ¿cuál es el correcto para ti? - Historieas-es

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Descubre los métodos de preparación en Starbucks, ¿cuál es el correcto para ti?

Por Heidi Peiper / Historias Starbucks Bri Sternquist, gerente de tienda del Starbucks Reserve en el centro de Seattle, se sienta al final de la barra de su tienda, con un llamativo equipo de preparación de café. Bri comparte la forma en la que ella y su equipo ayudan a los clientes a crear diariamente […]

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En 1984, cuando Starbucks sirvió su primer cappuccino en Seattle, fue una gran revelación. Para una nación que estaba acostumbrada al café fuerte, que se sirve en los restaurantes y en las tiendas de conveniencia, el espresso caramelo artesanal y la espuma cremosa pronto redefinieron el significado del café en Estados Unidos y en todo el mundo. En sus inicios Iced Coffee (preparado con doble concentración de café y vertido sobre hielo), estaba disponible sobre pedido y generalmente solo para los climas más cálidos. La popularidad de las bebidas Hot Espresso impulsó en gran medida el crecimiento de Starbucks, comenzando en algunas tiendas, tan pocas, que se podían contar con la mano hasta crecer al punto de tener miles de tiendas más.

Tres décadas más tarde, el Iced Coffee ya no era solo para el verano. Más de la mitad de las bebidas Starbucks que se sirven en los Estados Unidos son frías, bebidas heladas que se han convertido en las favoritas de los clientes durante todo el año. Además del Iced Coffee, las versiones heladas de las bebidas espresso a base de café de Starbucks ganaron popularidad: Iced Coffee Latte, con café espresso y leche sobre hielo; Iced Latte Macchiato, un latte helado recubierto con espresso; y Iced Cappuccino, hecho con menos leche para obtener un café con un sabor mucho más fuerte y con una capa espumosa de leche al vapor.

En 2018, el Cold Foam es la nueva tendencia en café frío. Ahora, al menú de Starbucks se unen dos nuevas bebidas: el Salted Cream Cold Foam Cold Brew y el Cold Foam Cold Brew. Estas bebidas están disponibles en todas las tiendas a partir del 10 de julio.

"Estamos analizando las bebidas frías no solo como un alternativa a las calientes", dijo Jennica Robinson, desarrolladora de productos para I+D de Starbucks. "Estamos específicamente innovando para el frío".

Mientras la espuma al vapor pudo haber revolucionado el Café Starbucks en la década de los 80s, el Cold Foam es el giro moderno diseñado para ser el toque perfecto de las bebidas frías. La espuma se prepara en frío en vez de caliente y se mezcla hasta que queda suave, creando capas con textura y sabor cremoso. En Abril, Starbucks lanzó sus primeras bebidas frías espumosas en los Estados Unidos y Canadá con el Cold Foam Cascara Cold Brew (y Nitro en las tiendas donde estaba disponible) y el Cold Foam Starbucks Iced Blonde Cappuccino.

"El Cold Foam se mantiene en la parte de arriba de su bebida, por lo que cada sorbo es igual que el primero", dijo Robinson.

Además de las bebidas previamente diseñadas con el Cold Foam en el menú de Starbucks, los clientes también pueden pedir que le agregren Cold Foam a sus bebidas heladas favoritas sin importar cual sea. Las bebidas se sirven con tapas sin pitillo, lo que le permite a los clientes saborear la espuma fría y sedosa en cada sorbo.

Salted Cream Cold Foam Cold Brew

Lo dulce se encuentra con lo salado en el nuevo Salted Cream Cold Foam Cold Brew. Una bebida fría que tiene sal en la espuma, mezclada con una crema dulce de vainilla, y que &nbsp;resalta las notas de caramelo y café en una infusión fría que genera una experiencia verdaderamente culinaria. La bebida está hecha con característico Cold Brew de Starbucks y un jarabe de caramelo, cubierto con espuma de crema salada fría.

Esta bebida comienza como un Starbucks Cold Brew clásico, pero termina con el inigualable Cold Foam infusionado con vainilla.

El Cold Foam es la nueva tendencia en café frío - Historieas-es

El Cold Foam es la nueva tendencia en café frío

En 1984, cuando Starbucks sirvió su primer cappuccino en Seattle, fue una gran revelación. Para una nación que estaba acostumbrada al café fuerte, que se sirve en los restaurantes y en las tiendas de conveniencia, el espresso caramelo artesanal y la espuma cremosa pronto redefinieron el significado del café en Estados Unidos y en todo […]

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Las hileras de cafetos plantados en líneas geométricas ordenadas a los lados del volcán costarricense de la finca cafetera de Starbucks, ciertamente no parece un laboratorio de investigación. 

Pero esta modesta parcela de 350 variedades diferentes, o subespecies, de árboles de café, desmiente su importante papel científico. Mientras que la mayoría de los 600 acres de Hacienda Alsacia trabajan en conjunto como finca cafetera en funcionamiento, hacienda que ha sido completada con un nuevo Centro de Visitantes que brinda la experiencia de vivir y descubrir el viaje del café desde la semilla hasta la taza, 25 acres están dedicados a una tarea ambiciosa: la investigación y el desarrollo enfocado al aseguramiento del futuro de la producción cafetera.

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