Una década de impacto
Celebra el décimo aniversario de Hacienda Alsacia - la finca de trabajo de Starbucks y hogar de nuestro centro de investigación y desarrollo - y aprende sobre el impacto que ha tenido en los partners (empleados) de Starbucks, agricultores y la industria del café alrededor del mundo.
Hacienda Alsacia, en Costa Rica, es la primera y única finca cafetalera operada por Starbucks, con más de 800,000 cafetos que crecen en 240 hectáreas en las laderas del volcán Poás. Adquirida en 2013, la finca es actualmente la sede del Centro de Apoyo al Caficultor de Starbucks en Costa Rica, inaugurado en 2004 y uno de los 10 que existen en todo el mundo, así como del equipo de Investigación y Desarrollo Global de Starbucks.
En la finca, el objetivo es ayudar a resolver los múltiples problemas que afectan a las comunidades cafeteras de todo el mundo, como el cambio climático, el envejecimiento de la población agrícola y la roya del café. Para ello se crean nuevas variedades de café resistentes a las enfermedades y al clima, se modelan y desarrollan mejores prácticas agrícolas que se difunden a los demás Centros de Apoyo a los Caficultores de Starbucks, se trabaja con los caficultores para ayudarles a entender cómo evaluar el sabor y la calidad de su café, y funge como lugar de reunión para expertos en café y partners (empleados) de Starbucks.
Hay equipos de procesamiento de café de última generación que utilizan menos agua y energía en comparación con los métodos tradicionales de procesamiento del café, instalaciones de alojamiento para los trabajadores de la finca y un centro de visitantes, donde casi 100,000 personas han realizado recorridos presenciales. Más de 1,700 partners han visitado la granja con motivo de las Starbucks Origin Experiences para sumergirse en la historia del café en su origen. Y más de 280,000 caficultores de todo el mundo han recibido formación sobre sustentabilidad y abastecimiento ético con información desarrollada en Hacienda Alsacia.
SIGUIENDO EL VIAJE EN HACIENDA ALSACIA
2023
Starbucks anuncia planes para construir un nuevo laboratorio de aprendizaje e innovación en Hacienda Alsacia, que ofrecerá aprendizaje práctico y de inmersión para que los partners de Starbucks, caficultores, estudiantes, investigadores y líderes de la industria innoven y amplíen soluciones para algunos de los problemas sociales y medioambientales más desafiantes del mundo.
2023
Starbucks distribuye gratuitamente 2 millones de variedades de cafetos resistentes a las enfermedades y al clima desarrolladas en Hacienda Alsacia a los caficultores de Costa Rica que participan en C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity) Practices, una de las primeras normas éticas de abastecimiento de la industria cafetera, que se puso en marcha en 2004. Más del 98 % del café de Starbucks cumple los requisitos de C.A.F.E. Practices que son verificados por un auditor externo. Hasta la fecha, Starbucks ha donado casi 90 millones de cafetos a caficultores de Colombia, El Salvador, Guatemala y México.
2022
Hacienda Alsacia distribuye más de 1,000 kilos de semillas de café gratuitas a través de una iniciativa de agronomía de código abierto a caficultores de Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Indonesia, México, Panamá, Perú, Ruanda y Tanzania. Gracias a este programa, que se puso en marcha en 2016, los caficultores pueden solicitar y recibir semillas independientemente de que vendan o no a Starbucks.
2022
Instalación de una estación de recarga para vehículos eléctricos en Hacienda Alsacia, como parte del compromiso de Starbucks con un futuro sustentable.
2021
Starbucks lanza una visita virtual a la Hacienda Alsacia, que ha recibido más de 300,000 visitantes hasta el día de hoy, lo que permite compartir sus investigaciones y experiencias con más partners, estudiantes y visitantes.
2018
El Centro de Visitantes de Hacienda Alsacia abre sus puertas al público. Hasta ahora, casi 100,000 personas han realizado el recorrido presencial.
2016
Concluye la renovación del beneficio húmedo. Las nuevas instalaciones, equipos e investigación de Hacienda Alsacia han permitido procesar el café con un 80 % menos de agua y un 50 % menos de energía que con los métodos tradicionales.
2016
Carlos Mario Rodríguez, director de Investigación y Desarrollo Global de Starbucks, ha sido nombrado por Fast Company como una de las "Personas más creativas en los negocios". Rodríguez ha ayudado a cultivar la colección central de Starbucks, que incluye más de 600 híbridos y variedades de café diferentes. Él y su equipo identifican los que presentan la mejor combinación de buen sabor, alta productividad y resistencia a las enfermedades y al cambio climático.
2015
Starbucks organiza su primera cumbre mundial sobre agronomía que reúne a proveedores de café, caficultores y partners de los Centros de Apoyo al Caficultor de todo el mundo para debatir temas como: la investigación de nuevas variedades, el análisis del suelo, el control de plagas y enfermedades y la innovación en equipos.
2014
Starbucks empieza a llevar a sus partners a vivir la Origin Experience en Hacienda Alsacia para que se empapen de la historia del café, empezando desde el origen. Más de 1,700 partners han visitado Origin en Costa Rica, incluyendo 800 en 2023. Más de 1,600 partners más han experimentado programas similares de café de origen en Ruanda e Indonesia.
2013
Starbucks compra Hacienda Alsacia, que en aquel entonces era una finca de café y helechos ornamentales situada en las laderas del volcán Poás, a menos de una hora de San José, la capital de Costa Rica. La misión de Hacienda Alsacia es ayudar a los caficultores a cultivar más café de forma más sustentable, desarrollar variedades e híbridos más fuertes y de mayor calidad, y compartir la información libremente con agricultores de todo el mundo.
LAS PERSONAS DETRÁS DEL CAFÉ
"Hacienda Alsacia supone un antes y un después en mis conocimientos y forma de entender las cosas".
Iván Alpizar, caficultor en Costa Rica que ha recibido una importante formación en Hacienda Alsacia
"Soy caficultora de cuarta generación, llevo el café en la sangre. Me encanta la conexión con los agricultores, pero al mismo tiempo, me encanta establecer esta conexión mediante nuevas herramientas, nuevas variedades, nuevas soluciones”.
Sara Bogantes, agrónoma de Starbucks
Hay una plantación de cafetos (en Hacienda Alsacia) que es muy singular. Aquí plantamos árboles híbridos en 2018 para demostrar cómo puede ser el futuro. Lo llamamos 'Paraíso' - donde las ramas están tan llenas de cerezas que obtenemos más de cinco veces la producción promedio de Costa Rica. Las cerezas de café parecen más mazorcas de maíz que cafetos. La información que tenemos la compartimos de forma gratuita con los agricultores".
Víctor Trejos, Gerente general de Hacienda Alsacia
"Lo mejor de todo es cuando empiezas a trabajar con un caficultor específico y ves que tu trabajo mejora sus condiciones de vida y le permite seguir produciendo café de forma rentable. Eso es lo mejor. Es algo que realmente nos motiva".
Carlos Mario Rodríguez, Director de Investigación y Desarrollo Global de Starbucks
"Cuando fuimos a recoger las cerezas a la finca de café, vimos el trabajo físico que conlleva, cuánto tiempo se necesita para llenar siquiera una cuarta parte de la cesta. Fue mucho trabajo duro, además de que hacía mucho calor. Cada uno de los ingredientes de cada bebida que elaboramos nos da una idea de todo el trabajo que hay detrás de lo que hacemos en tienda".
Bella Ladesma, supervisor de turno, San Antonio, Texas, y participante de Origin Experience 2023
Imagina esto: los exuberantes campos cafeteros de Hacienda Alsacia en Costa Rica, donde el rico aroma del café flota en el aire y los granos están en su apogeo. Es allí, en este idílico lugar, donde pronto se llevará a cabo el Starbucks LAC Barista Championship 2023, que celebra el arte y la ciencia de […]