En 2020, Starbucks se comprometió con crear un futuro de recursos positivos, formalizando objetivos ambientales para reducir a la mitad su huella de carbono, agua y desechos.

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Como un avance hacia estos objetivos, la compañía se compromete con el Carbon Neutral Green Coffee y a disminuir el uso de agua en el procesamiento del café verde en un 50%, ambos para el 2030.

Starbucks tiene una gran aspiración de ser una empresa con recursos positivos, de tomar menos y dar más al planeta en todos los aspectos de su negocio. Starbucks les compra café a más de 400 000 agricultores en 30 países de todo el mundo y está comprometido con crear un futuro sostenible para el café.

Para proteger la resiliencia de esta cadena de suministro, las personas que la hacen posible y el planeta que todos compartimos, Starbucks estableció metas para lograr un café verde, neutro en carbono, y conservar el uso de agua en el procesamiento del café verde en un 50% para 2030. 

“Al celebrar los 50 años de Starbucks, miramos hacia adelante para reimaginar el futuro y continuar inspirando y nutriendo el espíritu humano”, dijo Michelle Burns, vicepresidenta ejecutiva sénior de Global Coffee, Tea and Cocoa en Starbucks. “Para los agricultores y sus comunidades, sabemos que es fundamental que trabajemos juntos para abordar los desafíos que enfrentamos con el cambio climático y que dificultan cada vez más el cultivo de café de alta calidad. Al reducir las emisiones de carbono y conservar el agua, podemos ayudar a los agricultores a ser más productivos al mismo tiempo que contribuimos a tener un planeta mejor, llevando el café a los clientes de manera sostenible".

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Acelerando el café sostenible

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Desde el principio de la marca, Starbucks ha sido líder en el <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2018/asegurando-el-futuro-del-cafe-en-la-finca-de-investigacion-starbucks/">abastecimiento responsable de café</a>.

Estos objetivos ambientales específicos del café son una extensión del trabajo en curso con <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/los-centros-de-apoyo-al-agricultor-ayudan-a-asegurar-el-futuro-del-cafe-granja-por-granja/">Prácticas C.A.F.E.</a> (Equidad para los agricultores y el café). La evidencia muestra que los agricultores que participan en el programa tienen una productividad más alta que los caficultores promedio del país. Lo que ha ayudado a Starbucks a crear un suministro a largo plazo de café de alta calidad al tiempo que ha tenido un <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2019/alimentando-a-la-familia-cafe-para-la-proxima-generacion-de-caficultores/">impacto positivo en la vida de los productores de café y sus comunidades</a>.

Ahora, como refuerzo de la compañía hacia el <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/linea-de-tiempo-de-sustentabilidad-starbucks/">compromiso de generar recursos positivos para el planeta</a>, Starbucks se está enfocando en sus huellas de carbono y agua en Origen, o lo que Starbucks llama "los primeros diez metros" (de la granja al puerto).

Con este enfoque en las actividades de la finca y el cambio en el uso de la tierra, Starbucks está atendiendo su mayor fuente de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en el café antes que cualquier otro paso en el resto de la cadena de valor (como el transporte, tostado o empaque).

“Es un modelo sólido para el liderazgo climático de las empresas; Starbucks ha desarrollado <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/5-cosas-que-debes-saber-sobre-el-nuevo-compromiso-de-sostenibilidad-de-starbucks/">objetivos claros</a> y ambiciosos que priorizan la sostenibilidad desde el caficultor hasta el consumidor”, dijo el Dr. M. Sanjayan, director ejecutivo de Conservation International. “De manera igualmente significativa, están respaldando estos compromisos con acciones inmediatas para reducir su huella e invertir en la naturaleza. Motivaron a otras empresas a seguir un camino similar. Es bueno para los negocios, bueno para las personas y esencial para nuestro medio ambiente".

Carbon Neutral Green Coffee

Starbucks trabajará para cumplir su objetivo 2030 de café verde neutro en carbono, reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en el café de origen y luego compensando las emisiones restantes, mediante el despliegue de tres estrategias principales:

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A través de los Centros de Apoyo al Caficultor o <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/los-centros-de-apoyo-al-agricultor-ayudan-a-asegurar-el-futuro-del-cafe-granja-por-granja/">Farmer Support Centers</a> y de una nueva aplicación móvil de escaneo del suelo, la compañía está ayudando a los agricultores a comprender los nutrientes y fertilizantes específicos necesarios para aumentar la productividad agrícola. De hecho, hasta la fecha se han recolectado más de 11 500 muestras de suelo y foliares. Con estas soluciones personalizadas y específicas para fincas cafeteras, los agricultores pueden enfocar y disminuir el uso de fertilizantes, lo que ayuda a disminuir las emisiones de carbono y aumentar la productividad agrícola.

Con el enfoque de Starbucks sobre la agronomía de código abierto (open source), la compañía comparte la investigación, las semillas y las plántulas con caficultores de todo el mundo, ayudándoles a adaptarse al cambio climático. Estas variedades resistentes a las adversidades del clima son resistentes a la oxidación y les permiten a los agricultores cultivar más café en la misma cantidad de tierra, lo que también ayuda a reducir las emisiones totales de carbono.

El cambio de uso de la tierra y la deforestación son los mayores riesgos climáticos que enfrenta la industria del café. Trabajando en conjunto con Conservation International, Starbucks invertirá en programas de restauración y protección de bosques y paisajes en países productores de café, comenzando en Colombia y Perú. Estos esfuerzos agroforestales no solo eliminarán el carbono y respaldarán la huella de carbono neutral, sino que también beneficiarán a los ecosistemas de agua dulce y a las comunidades cafeteras.

Conservación del agua en el Origen

El procesamiento tradicional del café requiere mucha agua. Con 200 000 beneficios húmedos ecológicos en la cadena de suministro de Prácticas C.A.F.E., Starbucks tiene la oportunidad de reducir el uso de agua al garantizar que los agricultores tengan acceso a máquinas más ecológicas, lo que también estandariza la calidad y aumenta la eficiencia del procesamiento para los caficultores.

Starbucks logrará una conservación del 50% en el uso del agua para 2030 al:

Durante el último año, Starbucks compró casi 600 beneficios húmedos ecológicos que se han distribuido a fincas cafeteras en Guatemala, México, Perú, Kenia y Ruanda. El resultado ha sido un ahorro de agua de hasta un 80% en el procesamiento del café.

A través del Starbucks Tryer Center, estamos trabajando con proveedores para explorar mejoras en la maquinaria y la tecnología existentes para el procesamiento de agua. Mientras tanto, a través de nuestros Farmer Support Center, realizamos investigaciones y recopilamos conocimiento de los agricultores para informar el diseño y las operaciones futuras de las máquinas.

As part of Starbucks long-term water strategy, the company will develop water replenishment projects at Origin, with a focus on communities and basins with high water risk.

Durante el último año, Starbucks lanzó programas en Guatemala, México, Perú, Ruanda y Kenia para probar sus estrategias de reducción de carbono y de cuidado del agua que impactan a más de 92 000 fincas cafeteras. Además de invertir en nuevos beneficios húmedos ecológicos que conservan el agua, Starbucks trabajó con los agricultores para recolectar más de 11 500 muestras de suelo y foliares con el fin de determinar la salud de las tierras de cultivo.

Con base en el éxito de estos proyecto piloto, Starbucks ahora está expandiendo el programa a Colombia y lanzando un nuevo proyecto de sostenibilidad integral con 100 pequeños caficultores en Nariño, Colombia. Durante un período de cinco años, el proyecto Nariño combinará lo mejor del conocimiento y los recursos de Starbucks sobre agricultura regenerativa, agronomía de precisión y economía agrícola.

Los caficultores recibirán apoyo práctico que incluye educación y capacitación agrícola y empresarial personalizada con foco en administrar mejor sus cultivos y tierras. También recibirán nuevos equipos e instalaciones optimizados para reducir el uso de agua y las emisiones de carbono y nuevas plántulas de café resistentes al clima para reemplazar los árboles improductivos.

Este proyecto y la alianza con Starbucks ayudarán a los agricultores a aumentar su productividad, calidad y rentabilidad al tiempo que disminuyen la huella ambiental generada por el cultivo y procesamiento del café.

Medir y escalar el trabajo

Starbucks sabe que los problemas más urgentes del café no pueden ser resueltos por una sola empresa, y que las mejores soluciones requieren que todos se unan para colaborar con miras a crear un mejor futuro para los caficultores.

Starbucks está trabajando con Conservation International y otros, para asesorar y desarrollar su plan de acción y metodología de medición para lograr un café neutro en carbono. Luego, la compañía compartirá lo aprendido para ayudar a toda la industria.

Starbucks también se ha unido al Global Compact CEO Water Mandate de las Naciones Unidas, una coalición liderada por el CEO, así como a la Coalición Water Resilience para reforzar la agenda corporativa en materia de agua y asociarse con otras empresas líderes en proyectos de acción colectiva en cuencas clave de todo el mundo.

"En nombre del equipo del CEO Water Mandate, me enorgullece dar la bienvenida a Starbucks al comité de liderazgo de la Water Resilience Coalition y trabajar juntos para promover la administración del agua en cuencas clave", dijo Jason Morrison, director del CEO Water Mandate del Pacto Mundial de las Naciones Unidas. “Esto va en línea con la aspiración de Starbucks de generar recursos positivos para el planeta y con una larga historia de trabajo de sostenibilidad, particularmente con los productores de café en prácticas de agricultura inteligente en cuanto al clima y el agua. Esperamos que Starbucks se una a otras empresas líderes para abordar colectivamente los problemas de salud de las cuencas hídricas que permitirán cadenas de suministro y comunidades agrícolas más resilientes en todo el mundo".

Starbucks continuará midiendo su huella de carbono y de consumo de agua en general y compartirá el progreso anualmente en su Informe de Impacto Social Ambiental Global. La compañía también está trabajando con la iniciativa Science Based Targets (SBTi) para validar los objetivos corporativos de sostenibilidad de 2030, incluido el café verde.

Descubre más sobre nuestros compromisos ambientales este Día de la Tierra con <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-chile-sostenibilidad/">acciones a través de Latinoamérica</a>.

Descubre las metas de sostenibilidad de Starbucks para lograr un café verde y crear un mejor futuro para el planeta que compartimos.

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Porque nuestro corazón es verde, acompáñanos este Día de la Tierra a descubrir los compromisos ambientales de Starbucks en el mundo.

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Jennifer Warnick / Fotografías de Joshua Trujillo

Celebramos el 50.o aniversario del Día de la Tierra con un paseo virtual por Costa Rica. Conoce a los agrónomos y agricultores que luchan contra el cambio climático, las enfermedades y la escasez de recursos naturales para el cultivo de café. Todos ellos están trabajando para que tu taza de café, y todas nuestras tazas, estén llenas siempre.

La mayoría de las personas que toman café te dirán que el café, especialmente en tiempos de incertidumbre, es más que solo una bebida.

Una taza de café puede representar confort, estabilidad, un respiro, un sorbo de normalidad, especialmente en un mundo en el que actualmente sentimos todo menos eso. Para los caficultores, representa exactamente lo mismo.

“Tomo una taza de café en el desayuno, a medio día, a las dos de la tarde y en la noche tomo la última taza. Es como una más de mis comidas”, dijo Ana Méndez riendo. Ella y su esposo cultivan café en varios terrenos pequeños en Costa Rica.

Ana dice que a menudo piensa en todas las personas del mundo que toman el café que ellos cultivan.

“Me gustaría decirles que detrás de cada taza hay sacrificio, trabajo, esperanza y amor”, dijo Méndez. “Hay mucho amor”.

Sin embargo, el café se encuentra en una encrucijada. Actualmente hay más consumidores de café que nunca, pero cada año el cambio climático, las enfermedades y la escasez de recursos naturales hacen que su cultivo sea más difícil. En 2013, Starbucks adquirió una finca cafetalera en Costa Rica llamada Hacienda Alsacia con el fin de entender mejor estos retos para buscar una solución. Desde entonces, la finca se ha convertido en un centro global de investigaciones y descubrimientos ­—mismos que el equipo espera les ayudarán a los caficultores de todo el mundo a superar cualquier obstáculo que se presente—.

Para celebrar este Día de la Tierra inusual, pero uno en el que el mundo está unido por una misma causa, te invitamos a dar un paseo virtual por Costa Rica, donde conocerás a algunos de los agrónomos y caficultores que trabajan arduamente para que tu taza de café y todas nuestras tazas, estén siempre llenas.

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“Los problemas más difíciles que tenemos actualmente son la roya (un hongo en las hojas de la planta de café) y el cambio climático. Esto nos ha afectado mucho”, dijo Raúl Blanco, caficultor costarricense de 22 años que le vende café a Starbucks.

Como caficultor de séptima generación, Blanco dice haber nacido dentro del mundo del café y que continuará dedicando su vida al futuro de este cultivo y a la tierra de su familia. A Raúl le gusta imaginar que el café de su familia llega a tazas de café en todo el mundo.

“Nunca en mi vida he pensado en dejar el café”, dijo Blanco. “En cambio, siempre he intentado buscar la manera de subsistir como caficultor, de mejorar día a día, de hacer que la finca sea más redituable y eficiente, cuidando siempre al medio ambiente. Cada grano, cada planta, cada camión lleno de café está destinado a que alguien en el mundo disfrute de una taza de café”.

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Starbucks compra 3 % de la producción mundial de café, mismo que es cultivado por más de 400,000 caficultores como Blanco. A continuación, te compartimos seis cosas que Starbucks y sus caficultores en todo el mundo están haciendo para garantizar que el futuro del café sea sustentable y fuerte:

En Hacienda Alsacia hay un letrero que dice “Nuestra misión es asegurar el futuro del café para todos”. Esto se refiere a las investigaciones de agronomía, las prácticas de cultivo sustentables y las plantas resistentes a las enfermedades que comparte Hacienda Alsacia con los caficultores de todo el mundo para que sus fincas sean más productivas y sustentables, lo que a su vez significa más y mejor café sustentable de calidad que Starbucks puede comprar (y que la gente puede tomar), así como mejores oportunidades para las familias y las comunidades caficultoras.

“Un futuro sin café es casi como un futuro sin lluvia a nivel económico para Costa Rica y para las familias que trabajan en las fincas, así como para los amantes del café, a nivel personal”, dijo Méndez. “Me siento optimista con respecto al café. Seguimos plantando porque tenemos que enseñarles a nuestros hijos y proteger la naturaleza y el ambiente”.

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