Por Starbucks México / Historias Starbucks

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Para Herminio Ponce, integrante de la Cooperativa de Café de Totonacapan, en Puebla, el cultivo del café no solo es un modo de sustento, sino una tradición familiar.

“En mi pueblo es costumbre recibir tierra cuando nos casamos, así ocurrió conmigo, hace 5 años. Este predio le ha dado de comer a muchas generaciones, y hoy nos toca cuidarlo de la mejor manera”, cuenta Herminio.

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Como Herminio, Máximo Ponce también cultiva café en las laderas de la Sierra Norte de Puebla. Al igual que él, todas (os) las (os) productoras (es) de café de la Cooperativa de Totonacapan en Puebla se han encargado por años de transformar el fruto del café en una taza de la mejor calidad mediante el despulpado, fermentación, lavado y secado del grano de manera manual. Ahora, tras más de veinte años de procesar su café de forma artesanal, Máximo conocerá un nuevo proceso.

Beneficio húmedo ecológico de café

La calidad de vida de más de 9,600 caficultoras (es) que forman parte de la Cooperativa de Puebla mejorará con la entrega de una máquina para el tratamiento de granos de café llamada beneficio húmedo ecológico colectivo, la cual permitirá aumentar la productividad, calidad y rentabilidad, mientras disminuyen la huella ambiental generada por el cultivo y procesamiento del café.

Starbucks México, en conjunto con el Centro de Apoyo al Productor de Starbucks ubicado en Chiapas, estableció una alianza con Fondo para la Paz I.A.P. para realizar la instalación del beneficio húmedo ecológico colectivo en la comunidad del municipio de Zongozotla, Puebla. Fondo para la Paz I.A.P. es una organización sin fines de lucro dedicada a impulsar el desarrollo y el bienestar de las comunidades indígenas del país, incrementando las capacidades de las personas para que generen sus propias condiciones de vida.

"El procesamiento del café es un trabajo manual que requiere alrededor de 4 horas, en las que se procesa un mínimo de 4 toneladas de cereza de café y se utilizan de 10 a 20 litros de agua por kilo de pergamino”, explicó Alfredo Nuño, director de los Centros de Apoyo al Productor de Starbucks Coffee Company, en los que agrónomos y expertos en calidad trabajan hombro a hombro con las (os) caficultoras (es), compartiendo herramientas e información para ayudar a incrementar la productividad y la calidad del café en sus fincas, con el objetivo de mejorar sus medios de vida.

“Para las (os) caficultoras (es), contar con una capacitación adecuada para usar este beneficio húmedo ecológico de café facilitará y agilizará el tratamiento del café, a la vez que disminuirá el consumo de agua en el procesamiento de café verde”, añadió Nuño.

Rumbo a un futuro más sostenible para el café

Junto con la entrega de este beneficio, las (os) productoras (es) de la comunidad recibirán capacitaciones por parte del Centro de Apoyo al Productor de Starbucks en México para utilizar este sistema: “Ahora &nbsp;podremos cuidar mejor del ambiente y seguir creciendo como comunidad”, expresó Olimpia Gaona, quien desde hace 3 años heredó un terreno con cafetales viejos que poco a poco ha sustituido con plantas resistentes a la roya gracias al <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/mujeres-que-cultivan-cafe-en-puebla/">apoyo de la Cooperativa y de Starbucks</a>.

La entrega del beneficio húmedo ecológico colectivo de café es parte del programa “Todos Sembramos Café” de Starbucks, creado en México en 2014, y que cada año dona cafetos resistentes a la roya por cada bolsa de café en grano vendido en las tiendas del país. El pasado 2021 entregó 400 mil cafetos a las comunidades de Puebla, Chiapas y Oaxaca.

El éxito de este programa inspiró su réplica en Estados Unidos bajo el nombre <a href="https://stories.starbucks.com/press/2017/starbucks-100million-coffee-trees/">"100 Million Trees Commitment"</a>. Hasta ahora, ambos programas han otorgado más de 20 millones de cafetos a productoras (es) mexicanas (os), entre ellas (os) a los miembros de la Cooperativa de Café de Totonacapan en Puebla.

Comunidad con C de café

Fundada con 60 miembros, la Cooperativa de Café de Totonacapan en Puebla se unió a “Prácticas C.A.F.E.” de Starbucks en 2019, un programa de mejora continua que busca garantizar que el cultivo de café se obtenga de manera sostenible. Con esta y otras acciones de apoyo y capacitación, la Cooperativa continuará cosechando los beneficios de su alianza con Starbucks.

“Me dedico al café desde hace 40 años. Con la llegada de la Cooperativa, he visto cómo ha mejorado la producción en mi comunidad. Hemos recibido asesoría técnica, seguimiento a nuestras parcelas, fondos de alivio y entregas de plantas por parte de Starbucks, que nos han ayudado a crecer como productores”, mencionó Reynaldo López, miembro de la Cooperativa desde hace dos años.

“Me gusta todo el proceso, desde la siembra de plantas, fertilización y cuidado, pero lo que más disfruto es saborear una taza y saber que fue producto de mi trabajo y esfuerzo. Me alegra saber que, en alguna parte del mundo, alguien está tomando nuestro café y reconocen la calidad que tenemos en Zongozotla”, concluyó Reynaldo.

En las húmedas montañas de México, el café es la forma de vida de Herminio, Máximo, Olimpia y Reynaldo, quienes se enorgullecen de saber que, gracias a su trabajo, Starbucks puede continuar llevando una taza de café a sus clientes y distintas comunidades, como lo ha hecho durante los últimos 50 años, mientras continúa construyendo un futuro más sustentable de café para todos enfocándose en las cosas que más valora: el café, la gente y el planeta.

Starbucks México contribuye con la comunidad cafetalera de Zongozotla, Puebla a través de la donación de un beneficio húmedo ecológico de café como parte del programa Todos Sembramos Café

Así contribuye Starbucks México con la comunidad cafetalera de Zongozotla, Puebla - Historieas-es

Historias para inspirar y nutrir el espíritu humano

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Así contribuye Starbucks México con la comunidad cafetalera de Zongozotla, Puebla

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Starbucks México refuerza su apoyo a las comunidades cafetaleras de México a través de la donación de un beneficio húmedo ecológico a la comunidad de Zongozotla, Puebla.

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Nuestra visión para el futuro es convertirnos en una compañía con un consumo de recursos positivo, devolviendo más de lo que recibimos del planeta. Y sabemos que no podemos hacerlo solos. Este trabajo se logra juntos, es de todos.

CONVERTIRSE EN UNA EMPRESA CON UN CONSUMO DE RECURSOS POSITIVO

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Actualización sobre nuestro progreso

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En enero de 2020, anunciamos nuestra meta de varias décadas de ser una empresa con un <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2020/starbucks-announces-multi-decade-aspiration-to-become-resource-positive/">consumo de recursos positivo</a>, dando más de lo que recibimos del planeta. Esto significa almacenar más carbono del que emitimos, eliminar el desperdicio y reponer más agua dulce de la que usamos.

Establecimos <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2020/infographic-starbucks-sustainability-commitment/">objetivos preliminares de reducción para 2030</a>, comprometiéndonos a reducir a la mitad nuestra huella de carbono, agua y desechos, partiendo de una línea de base de 2018. Desde entonces, nuestro objetivo sobre la reducción del carbono ha sido basado y validado por las pautas de la <a href="https://sciencebasedtargets.org/">Science Based Targets Initiative</a> (SBTi), y como parte del proceso de validación ajustamos lo necesario para cumplir con los tres objetivos de reducción al FY19. El SBTi ha confirmado que nuestra porción de alcance 1 y 2 de nuestro objetivo de carbono para 2030 está alineada con una ruta de 1,5 ° C, el nivel más ambicioso que validan.

Para cumplir con nuestros <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2020/infographic-starbucks-sustainability-commitment/">objetivos para 2030</a>, establecemos cinco estrategias clave basadas tanto en la ciencia&nbsp; como en la misión y los valores de Starbucks, así como en pruebas y estudios exhaustivos de mercado:

Estamos direccionando nuestros compromisos de sostenibilidad a través de nuestro Consejo Ambiental Global, que está compuesto por líderes senior de Starbucks cuya compensación está ligada al desempeño frente a nuestros objetivos. También revisamos formalmente y buscamos el consejo de nuestro Comité de Nominaciones y Gobierno Corporativo de la Junta Directiva, junto con asesores que son expertos influyentes en el sector de la sostenibilidad. 

Desde el año fiscal 2019 hasta el año fiscal 2020, podemos decir que tuvimos una reducción del 11% en las emisiones de carbono basándonos en nuestro objetivo de carbono 2030; 4% de reducción de agua en base con nuestro objetivo de agua para 2030; y una reducción del 12% en residuos en comparación con nuestro objetivo de residuos 2030. Este nivel de reducción anual en esta etapa de nuestro viaje hacia los objetivos que planteamos para 2030, no se anticipó y se debió principalmente a la reducción de la actividad comercial en el año fiscal 2020 como resultado de COVID-19; no es probable que sea típico en el futuro. También se deben, en parte, a la mejora de la disponibilidad y calidad de los datos a medida que optimizamos nuestro proceso de medición del impacto ambiental.

NUEVOS ESFUERZOS PARA REDUCIR LAS EMISIONES DE CARBONO Y REPONER EL AGUA

Actualización sobre nuestro progreso

Mientras trabajamos para invertir en agricultura regenerativa, reforestación, conservación de bosques y reabastecimiento de agua en nuestra cadena de suministro, lanzamos planes piloto en el año fiscal 2020 en Guatemala, México, Perú, Ruanda y Kenia enfocados en trabajar para reducir nuestra huella ambiental en el café verde. Esto incluyó el procesamiento alternativo de café y nuevas innovaciones de molino húmedo diseñadas para ahorrar hasta un 80% de agua, así como prácticas de agronomía de precisión, el análisis de suelo y hojas, para ayudar a reducir nuestra huella de carbono.

A través de nuestra asociación con World Wildlife Fund (WWF), estamos aprovechando <a href="https://waterriskfilter.panda.org/">la herramienta Water Risk</a> de WWF para mapear nuestras cuencas de mayor riesgo y comprender mejor los desafíos en esas cuencas en los países de origen y las comunidades de almacenamiento, lo que ayuda a garantizar el acceso a largo plazo al agua dulce.

Y en el año fiscal 2020, nos unimos a la nueva iniciativa <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2020/starbucks-furthers-commitment-to-sustainability-goals-by-joining-transform-to-net-zero/">Transform to Net Zero</a> como miembro fundador. Compuesto por nueve miembros fundadores, el objetivo de la Iniciativa es acelerar la transición a una economía global de emisión neta cero a más tardar en 2050 mediante el desarrollo y la entrega de investigación, orientación y hojas de ruta para guiar a las empresas a lograr el objetivo de cero emisiones netas.

LANZAMIENTOS BASADOS EN PLANTAS Y VEGETALES

Leche de avena, sustitutos de la carne

La expansión a nivel mundial del menú de Starbucks basado en vegetales es una de las formas en la que estamos persiguiendo nuestro objetivo de reducción de emisiones de carbono. Nuestro objetivo es ofrecer a los clientes una variedad de opciones. Las tiendas Starbucks de todo el mundo lanzaron nuevas opciones de <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2020/plant-based-menu-innovation-at-starbucks/">menú basadas en vegetales</a> en el año fiscal 2020. Lo más significativo es que Canadá, China y Estados Unidos introdujeron la leche de avena; Estados Unidos presentó el sándwich de desayuno Impossible ™; y Canadá y China introdujeron sándwiches de desayuno con productos Beyond Meat®.

Investigación de incentivos, prueba de costos de productos de un solo uso

Meta: Duplicar el uso de los vasos reusables entre 2016 y 2022 Las medidas de seguridad de COVID-19 desafiaron nuestra capacidad de permitir que los clientes y partners (empleados) usen vasos personales y artículos "para consumir en tienda", y tuvimos que pausar esas iniciativas. Mientras, aprovechamos el año fiscal 2020 para realizar estudios de mercado y de consumidores, comprendiendo mejor la mejor manera de incentivar el uso de reusables. En el año fiscal 2020, el 1.3% de las bebidas se vendieron en vasos reutilizables, ya sea en vasos personales del cliente o en vasos y tazas "para consumir en tienda", en tiendas operadas por la marca en Canadá, EMEA, Japón y Estados Unidos. También probamos las tarifas de los vasos de un solo uso en el Reino Unido y <a href="https://stories.starbucks.com/emea/stories/2020/starbucks-rolls-out-5-cent-paper-cup-charge-across-germany/">Alemania</a>. Y en el Reino Unido, Starbucks lanzó <a href="https://stories.starbucks.com/emea/stories/2020/starbucks-circular-cup-a-reusable-cup-made-from-recycled-coffee-cups/">Circular Cup</a>, un vaso reutilizable fabricado en el Reino Unido a partir de aproximadamente seis vasos de papel de un solo uso.

GESTIÓN DE LOS RESIDUOS DE VASOS Y PITILLOS (POPOTES)

Reciclaje en cinco nuevos mercados, tapas sin pitillos (popotes) en Estados Unidos y Canadá

En asociación con <a href="https://www.closedlooppartners.com/">Closed Loop Partners</a> y <a href="https://www.closedlooppartners.com/nextgen/">NextGen Consortium</a>, trabajamos en el año fiscal 2020 hacia nuestro objetivo de desarrollar vasos para bebidas calientes 100% compostables y reciclables. En el año fiscal 2020, cinco nuevos mercados se unieron a la lista de los principales mercados donde los vasos calientes de Starbucks son reciclables: condado de Kent, Michigan; Lansing, Michigan; Sioux Falls, S.D.; Condado de St. Lucie, Florida; y el condado de Athens, Georgia. Se unen a otros 13 mercados importantes: Seattle; Washington DC; Denver; Nueva York; San Francisco; Boston; Louisville, Ky.; Dallas; Vancouver; Londres; Ámsterdam y Chattanooga, Tennessee. En Canadá, las tiendas están financiando el reciclaje siempre que es posible.

Conforme trabajamos para alejarnos de los plásticos de un solo uso e impulsamos el uso de contenido reciclado en los envases, nuestros vasos para bebidas calientes contienen un 10% de fibra postconsumo. En el año fiscal 2020, nos unimos al <a href="https://www.ellenmacarthurfoundation.org/our-work/activities/new-plastics-economy">Compromiso Global de la Nueva Economía del Plástico de la Fundación Ellen MacArthur</a>, el cual se centra en promover una economía circular para el plástico en la que no se generen desperdicios nunca. Al hacer esto, nos comprometimos a:

En nuestro esfuerzo por eliminar mil millones de pitillos (popotes) de plástico al año, estamos en camino de cumplir nuestra meta de 2021. En el año fiscal 2020, <a href="https://stories.starbucks.com/press/2020/starbucks-strawless-lids-now-available-across-the-u-s-and-canada/">completamos el lanzamiento</a> de las tapas sin pitillo (popotes) en los Estados Unidos y Canadá, siguiendo con este modelo para nuestra tapa de bebidas calientes, la cual tiene aproximadamente un 9% menos de plástico que la tapa plana y el pitillo (popote) que se usaban históricamente para bebidas heladas. A diferencia de los pitillos (popotes) de plástico tradicionales, las tapas se pueden reciclar en muchos mercados de Estados Unidos y Canadá. También firmamos el de Estados Unidos como un llamado a la acción para una mejor infraestructura de residuos. Pacto de Plásticos de Estados Unidos como un llamado a la acción para una mejor infraestructura de residuos.

ENERGÍA RENOVABLE PARA TIENDAS Y COMUNIDADES

Impulsando el 72% de las operaciones a nivel mundial

En todo el mundo, Starbucks compra suficiente energía renovable para alimentar el 100% de las tiendas operadas por la compañía en Estados Unidos, Canadá y Europa, y el 72% de las tiendas operadas por la compañía a nivel mundial, con restricciones del mercado en China y Japón que desafían nuestra capacidad para alcanzar nuestra meta de 2020. Como miembros del RE100, seguimos comprometidos con alcanzar el 100% de energía renovable a nivel mundial a medida que aumenta el acceso a los mercados asiáticos.

Una prioridad durante el año fiscal 2020 fue expandir nuestra lista de proyectos de <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2020/starbucks-solidifies-pathway-to-a-planet-positive-future/">energía renovable</a> en los Estados Unidos, apoyando el crecimiento de la energía verde en la red cerca de las tiendas. Utilizamos nuestra escala para impulsar la innovación en todo el sector energético y respaldar no solo a nuestras tiendas, sino también a las comunidades que las rodean:

2,317 tiendas a la Fecha

A través de nuestro marco de <a href="https://stories.starbucks.com/press/2018/starbucks-announces-global-greener-stores-commitment/">Starbucks Greener Stores</a> de código abierto, desarrollado en asociación con World Wildlife Fund (WWF) y en colaboración con otras organizaciones no gubernamentales, hemos creado un nuevo punto de referencia en el comercio minorista para el diseño, la construcción y la operación. En el año fiscal 2020, nuestro segundo año de certificación de tiendas, triplicamos la cantidad de tiendas en la red de Greener Stores a un total de 2,317 tiendas certificadas en Estados Unidos y Canadá. Las circunstancias que rodean el COVID-19 ralentizaron algunas áreas de progreso, pero también nos brindaron la oportunidad de aprovechar los aprendizajes de nuestro primer año para optimizar los estándares y reflejar las necesidades de nuestra diversa cartera de tiendas. También vimos que las tiendas mejoraron su adopción de los estándares de Greener Stores, como la eficiencia energética y el reciclaje, gracias en parte al creciente interés y motivación de los partners en torno a la sostenibilidad.

28,000 partners Inscritos en el programa Greener Apron

Con el creciente interés de nuestros partners en la sostenibilidad, más de 28,000 en todo el mundo se han inscrito en el programa de formación en sostenibilidad Greener Apron a través de Starbucks Global Academy. Continuamos ampliando las oportunidades para que los partners se comprometan con la sostenibilidad, ya que una mayor conciencia y adopción de prácticas respetuosas con el medio ambiente entre los partners es clave para el éxito de nuestros objetivos generales de sostenibilidad.

Lee más y consulta las actualizaciones del año fiscal 2021 sobre nuestro progreso en el informe completo.

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Conoce los objetivos de Starbucks para ser una empresa con un consumo de recursos positivo, dando más de lo que recibimos del planeta.

Reporte 2020: Planeta - Historieas-es

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starbucks café sostenible

Así contribuye Starbucks México con la comunidad cafetalera de Zongozotla, Puebla

Reporte 2020: Planeta