Por Starbucks México / Historias Starbucks

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Para Herminio Ponce, integrante de la Cooperativa de Café de Totonacapan, en Puebla, el cultivo del café no solo es un modo de sustento, sino una tradición familiar.

“En mi pueblo es costumbre recibir tierra cuando nos casamos, así ocurrió conmigo, hace 5 años. Este predio le ha dado de comer a muchas generaciones, y hoy nos toca cuidarlo de la mejor manera”, cuenta Herminio.

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Como Herminio, Máximo Ponce también cultiva café en las laderas de la Sierra Norte de Puebla. Al igual que él, todas (os) las (os) productoras (es) de café de la Cooperativa de Totonacapan en Puebla se han encargado por años de transformar el fruto del café en una taza de la mejor calidad mediante el despulpado, fermentación, lavado y secado del grano de manera manual. Ahora, tras más de veinte años de procesar su café de forma artesanal, Máximo conocerá un nuevo proceso.

Beneficio húmedo ecológico de café

La calidad de vida de más de 9,600 caficultoras (es) que forman parte de la Cooperativa de Puebla mejorará con la entrega de una máquina para el tratamiento de granos de café llamada beneficio húmedo ecológico colectivo, la cual permitirá aumentar la productividad, calidad y rentabilidad, mientras disminuyen la huella ambiental generada por el cultivo y procesamiento del café.

Starbucks México, en conjunto con el Centro de Apoyo al Productor de Starbucks ubicado en Chiapas, estableció una alianza con Fondo para la Paz I.A.P. para realizar la instalación del beneficio húmedo ecológico colectivo en la comunidad del municipio de Zongozotla, Puebla. Fondo para la Paz I.A.P. es una organización sin fines de lucro dedicada a impulsar el desarrollo y el bienestar de las comunidades indígenas del país, incrementando las capacidades de las personas para que generen sus propias condiciones de vida.

"El procesamiento del café es un trabajo manual que requiere alrededor de 4 horas, en las que se procesa un mínimo de 4 toneladas de cereza de café y se utilizan de 10 a 20 litros de agua por kilo de pergamino”, explicó Alfredo Nuño, director de los Centros de Apoyo al Productor de Starbucks Coffee Company, en los que agrónomos y expertos en calidad trabajan hombro a hombro con las (os) caficultoras (es), compartiendo herramientas e información para ayudar a incrementar la productividad y la calidad del café en sus fincas, con el objetivo de mejorar sus medios de vida.

“Para las (os) caficultoras (es), contar con una capacitación adecuada para usar este beneficio húmedo ecológico de café facilitará y agilizará el tratamiento del café, a la vez que disminuirá el consumo de agua en el procesamiento de café verde”, añadió Nuño.

Rumbo a un futuro más sostenible para el café

Junto con la entrega de este beneficio, las (os) productoras (es) de la comunidad recibirán capacitaciones por parte del Centro de Apoyo al Productor de Starbucks en México para utilizar este sistema: “Ahora &nbsp;podremos cuidar mejor del ambiente y seguir creciendo como comunidad”, expresó Olimpia Gaona, quien desde hace 3 años heredó un terreno con cafetales viejos que poco a poco ha sustituido con plantas resistentes a la roya gracias al <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/mujeres-que-cultivan-cafe-en-puebla/">apoyo de la Cooperativa y de Starbucks</a>.

La entrega del beneficio húmedo ecológico colectivo de café es parte del programa “Todos Sembramos Café” de Starbucks, creado en México en 2014, y que cada año dona cafetos resistentes a la roya por cada bolsa de café en grano vendido en las tiendas del país. El pasado 2021 entregó 400 mil cafetos a las comunidades de Puebla, Chiapas y Oaxaca.

El éxito de este programa inspiró su réplica en Estados Unidos bajo el nombre <a href="https://stories.starbucks.com/press/2017/starbucks-100million-coffee-trees/">"100 Million Trees Commitment"</a>. Hasta ahora, ambos programas han otorgado más de 20 millones de cafetos a productoras (es) mexicanas (os), entre ellas (os) a los miembros de la Cooperativa de Café de Totonacapan en Puebla.

Comunidad con C de café

Fundada con 60 miembros, la Cooperativa de Café de Totonacapan en Puebla se unió a “Prácticas C.A.F.E.” de Starbucks en 2019, un programa de mejora continua que busca garantizar que el cultivo de café se obtenga de manera sostenible. Con esta y otras acciones de apoyo y capacitación, la Cooperativa continuará cosechando los beneficios de su alianza con Starbucks.

“Me dedico al café desde hace 40 años. Con la llegada de la Cooperativa, he visto cómo ha mejorado la producción en mi comunidad. Hemos recibido asesoría técnica, seguimiento a nuestras parcelas, fondos de alivio y entregas de plantas por parte de Starbucks, que nos han ayudado a crecer como productores”, mencionó Reynaldo López, miembro de la Cooperativa desde hace dos años.

“Me gusta todo el proceso, desde la siembra de plantas, fertilización y cuidado, pero lo que más disfruto es saborear una taza y saber que fue producto de mi trabajo y esfuerzo. Me alegra saber que, en alguna parte del mundo, alguien está tomando nuestro café y reconocen la calidad que tenemos en Zongozotla”, concluyó Reynaldo.

En las húmedas montañas de México, el café es la forma de vida de Herminio, Máximo, Olimpia y Reynaldo, quienes se enorgullecen de saber que, gracias a su trabajo, Starbucks puede continuar llevando una taza de café a sus clientes y distintas comunidades, como lo ha hecho durante los últimos 50 años, mientras continúa construyendo un futuro más sustentable de café para todos enfocándose en las cosas que más valora: el café, la gente y el planeta.

Starbucks México contribuye con la comunidad cafetalera de Zongozotla, Puebla a través de la donación de un beneficio húmedo ecológico de café como parte del programa Todos Sembramos Café

Así contribuye Starbucks México con la comunidad cafetalera de Zongozotla, Puebla - Historieas-es

Historias para inspirar y nutrir el espíritu humano

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Así contribuye Starbucks México con la comunidad cafetalera de Zongozotla, Puebla

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Starbucks México refuerza su apoyo a las comunidades cafetaleras de México a través de la donación de un beneficio húmedo ecológico a la comunidad de Zongozotla, Puebla.

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Por Starbucks México / Historias Starbucks

Vivimos momentos en los que los viajes se han convertido en un anhelo, pero viajar va más allá de abordar un avión, y la aventura de recorrer el mundo se puede saborear con pequeños momentos del día a día.

Starbucks® México Oaxaca abre las puertas a un nuevo destino de sabores y aromas para explorar el asombroso legado del café oaxaqueño.

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Ubicado en el suroeste de México, el estado de Oaxaca es conocido por su vibrante arte folclórico, su cocina única y de gran sabor, y sus tradiciones cafetaleras.

Con una historia de más de 100 años de cultivo de café, Oaxaca tiene 151 municipios productores de café, más que cualquier otro estado en México, y es hogar de más de 13 diferentes grupos indígenas originarios. Los más de 1300 caficultores a cargo de la producción de Starbucks® México Oaxaca pertenecen a las comunidades de chatinos, chinantecos, chontales, mixtecos y zapotecos.

Gracias a sus suelos de alta calidad, los árboles de sombra que pueblan las laderas y grandes altitudes ―condiciones perfectas para el cultivo de café arábica excepcional―, el café oaxaqueño brilla cada vez más dentro y fuera de México.

De tostado y cuerpo ligero, Starbucks® México Oaxaca sobresale con sabores a limón brillante, albaricoque seco, caramelo dulce y un toque de chocolate negro. Cada taza abraza la artesanía y la tradición cafetalera que sirven como sello distintivo de una célebre cultura oaxaqueña.

Un compromiso a largo plazo

Desde su fundación, Starbucks ha mantenido un fuerte vínculo con América Latina, una región clave en el abastecimiento de café durante casi 50 años, donde se cultiva café arábica de la más alta calidad que con orgullo llevamos a otros países del mundo.

En 2016, Fundación Starbucks y Conservación Internacional pusieron en marcha un proyecto con el objetivo de hacer una demostración de impacto positivo neto en la región donde se cultiva el café para Starbucks® México Oaxaca.

El resultado ha contribuido con el <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/mujeres-que-cultivan-cafe-en-puebla/">desarrollo de caficultores y comunidades</a>, así como con la preservación del agua en el estado y con mejorar el manejo de la sombra, conservar la vida silvestre y diversificar los alimentos e ingresos.

Los esfuerzos del Centro de Apoyo al Productor de Starbucks en México con los caficultores de Oaxaca continúan también a través de diferentes programas, entre ellos, reemplazar árboles que están disminuyendo la productividad debido a la edad y a enfermedades como la roya del café, un problema que ha impactado desproporcionadamente al estado durante décadas.

En 2019, Oaxaca se convirtió en una de las entidades beneficiados por el programa <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2020/mujeres-que-cultivan-cafe-en-puebla/">Todos Sembramos Café</a>, iniciativa de Starbucks México lanzada en 2014, con el objetivo de donar plantas de café resistentes a la roya a los caficultores mexicanos. A través de Todos Sembramos Café, Starbucks ha donado más de 10 millones de plantas de café resistentes a la roya a caficultores mexicanos.

A partir de este 11 de enero, miles de personas de 13 mercados de América Latina, el Caribe y Asia podrán viajar a Oaxaca a través de los aromas y sabores de una taza de café de Starbucks® México Oaxaca, un grano de origen único obtenido de forma sostenible, que honra la herencia de las comunidades cafetaleras de este espectacular estado mexicano.

En Starbucks, todas nuestras acciones nacen del amor que compartimos por el café; esto es donde comenzamos y nuestro porqué de estar aquí. Pero nuestro trabajo va mucho más allá de preparar un buen café. Tenemos la responsabilidad de cuidar de cada paso en la producción del café, así como de las muchas personas que hacen posible salvar las distancias para transportarnos a otros lugares e imaginarnos con nuestros seres amados compartiendo el aroma evocativo de una buena taza de café.

Conoce más sobre otros cafés Starbucks de la región viajando desde <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-mexico-oaxaca/">Colombia</a> hasta <a href="https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-single-origin-puerto-rico/">Puerto Rico</a>.

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Un viaje a las raíces oaxaqueñas a través del aroma y sabor del café Starbucks México Oaxaca - Historieas-es

Un viaje a las raíces oaxaqueñas a través del aroma y sabor del café Starbucks México Oaxaca

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https://historias.starbucks.com/es/stories/2021/starbucks-mexico-oaxaca/

Inspirado en el arte y tradiciones oaxaqueñas, ¡llega Starbucks® México Oaxaca! Un café orgullosamente mexicano, cultivado de forma sostenible en tierras montañosas donde existe una cultura cafetera profundamente arraigada que se transmite de generación en generación para crear los mejores granos de café. Pruébalo en tu bebida favorita.